domingo, 16 de marzo de 2014

Pan salado relleno

PAN SALADO RELLENO

Toda receta tiene su pequeña historia, una tarde quise improvisar una merienda rápida , había terminado el pan y tenia poquito tiempo , así que rebuscando entre lo que tenia en la despensa y la escasa harina que tenia en ese momento se me ocurrió hacer una especie de pan rápido o bizcocho salado, así no tendría que esperar a que el pan enfriara para luego cortarlo y comerlo, ni que decir tiene que nos encantó, porque no quedaron ni las migas. Lo he repetido alguna vez y he reversionado en otras formas : pan de queso , que también gusto muchísimo,en su día lo publique sin fotografía siquiera hace ya un montón de tiempo : pan salado relleno , que ha gustado muchísimo y varios blogs lo han adaptado : cocinafacilsingluten ,  celiaquines , caprichos sin gluten  y alguno más que se me habrá olvidado. 
Receta tuneada con fecula de patata y de relleno sobrasada y queso, muy esponjoso y muchisimo más consistente no se desmiga nada. 

No soy de repetir mucho recetas que ya se hacer pero esta la hice antes de abrir el blog sin premezclas así que repito receta para que no se pierda porque bien vale la pena esta receta, he hecho la receta original en pirex y molde metalico y mucho mejor el molde metalico. Luego he aprovechado para tunear la receta y añadir un poco más de harina para que fuera un poco más denso y le he agregado la fécula de patata que es muy buena para bizcochos y queda muchísimo mejor.  
Receta original con molde pirex. 


Ingredientes receta original : 
  • 100 gramos de maicena 
  •  50 gramos de aceite o manteca, 
  • 100 gramos de leche 
  • 1 cucharada de copos de puré de patata(o 50 gramos de fecula de patata) 
  • 7/8 gramos de levadura química o impulsor 
  • 3 huevos
Ingredientes receta mejorada : 
  • 75 gramos de harina de arroz
  • 25 gramos de almidón de mandioca
  • 100 gramos de fécula de patata
  • 150 gramos de leche
  • 25 gramos de copos de pure de patatas
  • 50 gramos de aceite
  • 6/7 gramos de levadura quimica o impulsor
  • 3 huevos
Ingredientes relleno : 
  • 2 latas de atún (quitar bien el aceite)
  • 150 gramos de queso mantecoso(el que nos guste) rallado gordo o cortado en cuadrados
tambien he usado bacon+queso , queso+sobrasada , taquitos de york, etc , podeis utilizar lo que os apetezca siempre que ya este cocido o escaldado (como unas gambas peladas o salmon ahumado) y no suelte agua, el resto de un asdo, alguna verdurita como no también y sazonarlo con hierbas también como oregano, albahaca, perejil, ajito en polvo, cebolla en polvo,  etc 


Preparación:
Pre-calentamos el horno.

Mezclamos los copos de pure, las  yemas batidas, el aceite, la leche y la levadura
 Añadimos las harinas elegidas
 Podemos agregar ahora el relleno ahora o en el molde como más nos guste
 Agregamos las claras a punto de nieve fuerte con mucho cuidado porque es la base de nuestro pan y vertemos en un molde engrasado.
 Yo olvide meter el relleno antes y tuve que meterlo cuando ya casi habia puesto toda la masa y apenas me quedo masa para cubrir el relleno
 Poner el relleno en capas hace que el pan le cueste un poco mas de cojer altura y corremos el riesgo de que nos quede el fondo un poco crudo, sobretodo si hay poca masa encima del relleno y mucha debajo, aunque esteticamente nos puede quedar muy bien ya que podemos jugar con los colores.
 Cocción: 180º  durante 30 minutos , como si fuera un bizcocho , mi horno tiene la temperatura rota, así que horneo primero abajo y los ultimos 10 minutos arriba y abajo


Buen provecho!!



NOTA: En lugar de un bizcocho grande , podeis usar moldes de magdalenas y hacer unos cupcakes salados. 
No elijas ingredientes muy pesado porque se iran todos al fondo del molde. 


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